? 醬油真相是 ?

一、看“氨基酸態(tài)氮”的指標

      現(xiàn)在很多知名醬料品牌都進入了包裝華麗麗的時代，就像一個美女穿著美麗，超會搭配的，但一說話，30秒里必遠離。所以一款醬油最最重要的就是看這個指標，這個指標越高，就代表它越好越鮮。大家可以在超市一瓶瓶拿來對比看看就知道啦。

? 合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

? 特級醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量能達到0.8克/100毫升之高。

二、優(yōu)質選材，口感更柔滑

      口感好不好，原料很重要。國內醬油行業(yè)膨脹的時候，多用麩皮、小麥粉代替大豆，發(fā)酵快生產快，但口感肯定是差之千里的。

      而傳統(tǒng)醬油工藝，肯定要選用優(yōu)質的黃豆，經發(fā)酵后，黃豆的營養(yǎng)物質，包括超豐富的蛋白質和脂肪都沉淀在醬油內，這樣的醬油才柔滑、鮮香。

三、曬足365天，加倍醇香

      用大豆制曲過程中，全憑人工攪拌、檢查。烏黑的醬醪在缸里發(fā)酵到何種程度，全憑一雙手、一個鼻子的試驗。沒有數(shù)十年的經驗，都沒法輕易決斷。

      烈日下一缸一缸檢查攪拌，歷經365個日夜流轉，微生物和酶的作用下，在守缸人日夜不停的腳步聲里，古法醬油才得以醇香迸發(fā)。

四、只要頭抽，特級再特級

      制曲完成后，每缸醬醪第一次提取出來的醬油才會裝瓶送出，稱之為頭抽。后面再發(fā)酵出來的二抽、三抽，就只能用來制作其他低端醬油了。

      這樣選材、釀造、提取頭抽得到的醬油，才稱得上是特級釀造醬油。

隔著屏幕都能感受到：醇、滑、香

不是每種醬油都能勾起

童年醬油拌飯的美好回憶

小時候挑食任性，長輩做飯總會變著法子。有時候，一碗米飯撒上醬油拌勻，簡簡單單卻也能吃得一干二凈。

醬紅色的熱騰米飯，淡淡的醬油咸香味，一口嘗下，豉鮮和飯香交集，咸中帶甘甜的軟糯，令人回味。

下面小編給大家介紹一款特級頭抽醬油

【國味威特曲頭抽480ml】

傳統(tǒng)工藝制作

氨基酸含量高達1.28克以上，

是高品質、高品位的醬油典范

曬足365天，曬出鮮、香、醇

不僅如此

小編還想帶你吃“鮮”喝“辣”

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鮮辣皆有

帶你領略舌尖上的美味

忙碌的工作之余

不如就用這瓶特曲頭抽醬油

拌上一碗簡單懷舊的醬油拌飯

重溫童年記憶里的

美食帶來的單純的快樂吧！